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第一部分 基础知识2

第一章 职业道德2

第一节 职业道德的基本知识2

第二节 职业守则4

第二章 相关法律、法规知识9

第一节 《中华人民共和国劳动法》的相关知识9

第二节 《中华人民共和国产品质量法》的相关知识14

第三节 《中华人民共和国食品卫生法》的相关知识19

第四节 《中华人民共和国商标法》的相关知识23

第五节 《中华人民共和国标准化法》的相关知识26

第六节 《中华人民共和国环境保护法》的相关知识29

第七节 《中华人民共和国计量法》的相关知识31

第八节 企业法的相关知识33

第三章 稻谷加工基础知识40

第一节 稻谷分类及其籽粒结构40

第二节 稻谷的物理性质43

第三节 稻谷的化学成分48

第四节 稻谷加工生产工序及主要生产设备51

第五节 稻谷加工工艺流程及工艺操作与控制55

第六节 通风除尘与物料输送知识60

第七节 电器设备和仪表的基础知识79

第八节 米厂检验基础知识89

第九节 识图知识100

第十节 安全知识118

第十一节 杂粮加工129

第二部分 初级制米工143

第四章 稻谷清理143

第一节 稻谷接收143

第二节 筛选145

第三节 去石153

第四节 磁选157

第五节 通风除尘设备的操作158

第五章 砻谷及砻下物分离162

第一节 砻谷162

第二节 谷壳分离与收集170

第三节 谷糙分离172

第四节 糙米整理180

第六章 碾米及其产品分离185

第一节 碾米185

第二节 成品整理193

第三节 副产品整理203

第七章 产品包装208

第一节 计量208

第二节 包装211

第三节 输送与存放216

第一节 稻谷接收222

第三部分 中级制米工222

第八章 稻谷清理222

第二节 筛选223

第三节 去石232

第四节 磁选237

第五节 通风除尘风网的调整239

第九章 砻谷及砻下物分离248

第一节 砻谷248

第二节 谷壳分离与收集259

第三节 谷糙分离264

第四节 糙米整理274

第一节 碾米278

第十章 碾米及其产品分离278

第二节 成品整理290

第三节 副产品整理301

第四节 中央控制室305

第十一章 产品包装308

第一节 计量308

第二节 包装312

第四部分 高级制米工317

第十二章 稻谷清理317

第一节 稻谷接收317

第二节 筛选320

第三节 去石326

第四节 通风除尘风网的平衡及常见故障332

第十三章 砻谷及砻下物分离336

第一节 砻谷336

第二节 谷壳分离与收集344

第三节 谷糙分离346

第四节 糙米整理351

第十四章 碾米及其产品分离355

第一节 碾米355

第二节 成品整理361

第三节 副产品整理373

第四节 中央控制室操作375

第十五章 产品包装379

第一节 计量379

第二节 包装379

附录381

附录一 稻谷标准GB 1350—1999381

附录二 优质稻谷质量标准GB/T 17891—1999384

附录三 糙米国家标准GB/T 18810—2002388

附录四 大米质量标准GB 1354—1986391

附录五 谷物加工设备图形符号394

附录六 碾米设备的专业、品种、型式代号及产品规格397

主要参考文献400